About Espada y Monleón

Espada y Monleón somos dos artistas y gastrónomos que llevamos colaborando en proyectos comestibles desde hace ya algo más de dos años. Nuestros comienzos fueron modestos, organizando eventos para nuestros amigos y allegados en los que primaba la búsqueda de una nueva forma de socializar y disfrutar del comer. Desde entonces, y siempre buscando formatos y gente nueva con la que colaborar, hemos participado en proyectos y programas públicos de varias instituciones. Éstos incluyen las Picnic Sessions del CA2M, El comisariado 2.0 de Sala de Arte Joven de la CAM y el programa de Campo Adentro en el MNCARS. Como artistas nos adherimos al proyecto Surrealista de búsqueda de la sensualidad y edibilidad total del mundo. Como gastrónomos nos enfrentamos a la insaciabilidad de nuestros apetitos. Este año nos depara nuestro proyecto más ambicioso: Una Ópera Comestible estrenada en Madrid el 30 de Junio en el CA2M y próximamente en Berlín.

Gastronomía es Territorio -Minisiega del Prau Conceju.

A la hora de segar el Prau, tradicionalmente se espera a que todos los vecios hayan terminado de segar sus propias tierras antes de comenzar con la siega del Prau.

Nosotros, fascinados por la variedad de especies, olores y colores, nos adelantamos a los vecinos, e  hicimos nuestra pequeña minisiega.

Emapacamos nuestra siega en pequeños silos, y dejamos que desarrollaran su caracteristico olor a silo.

Con la intención de transformar este aroma ¨cautivador¨en algo comestible, a lo largo de tres semanas desarrollamos un perfil organoléptico de los silos que lentamente empezaban a poblar el valle.

 

Así llegamos a nuestra receta para la ¨salsa de silo¨ que acompañaría a nuestro plato de lengua de vaca Tudanca:

Pipas de calabaza

Tomates secos

Aceituas negras

Regaliz

Zarzaparrilla

Los minisilos fueron etiquetados, expuestos y distribuidos por el valle y  la Península.

Gastronomía es territorio -EL Prau Conceju

El Prau Conceju es un vestigio de las prácticas ganaderas del Valle del Nansa.

El Prau preside el paisaje del Valle, es visible desde varios de los caminos históricos que surcan el valle, su gran extensión es segada por la mancomunidad de vecinos de Tudanca. El Prau se divide cada año en tantos lotes como vecinos y la adjucación de éstos se echa a suertes.

 

EL Prau visto desde el camino del Potro

 

 

Video del Prau Conceju, Eduardín, al Rabel, nos canta las herramientas, prácticas y vidas de aquellos que cada año , al final de Verano segaban el Prau.