Gastronomía es Territorio -El invernal de Sergio


Los invernales son estructuras esenciales para la trasternancia ganadera. Antiguamente las familias y el ganado convivían durante el invierno en estas cabañas. Las albarcas -talladas en cada casa- se usaban para salvar los barrales y la nieve . Sergio sube cada día a cuidar el ganado. Ya no usa albarcas si no un 4×4.

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About Espada y Monleón

Espada y Monleón somos dos artistas y gastrónomos que llevamos colaborando en proyectos comestibles desde hace ya algo más de dos años. Nuestros comienzos fueron modestos, organizando eventos para nuestros amigos y allegados en los que primaba la búsqueda de una nueva forma de socializar y disfrutar del comer. Desde entonces, y siempre buscando formatos y gente nueva con la que colaborar, hemos participado en proyectos y programas públicos de varias instituciones. Éstos incluyen las Picnic Sessions del CA2M, El comisariado 2.0 de Sala de Arte Joven de la CAM y el programa de Campo Adentro en el MNCARS. Como artistas nos adherimos al proyecto Surrealista de búsqueda de la sensualidad y edibilidad total del mundo. Como gastrónomos nos enfrentamos a la insaciabilidad de nuestros apetitos. Este año nos depara nuestro proyecto más ambicioso: Una Ópera Comestible estrenada en Madrid el 30 de Junio en el CA2M y próximamente en Berlín.